El sushi, uno de los platos japoneses más famosos, consiste en arroz acidificado enfriado y una gran cantidad de deliciosos aditivos. El sushi se sirve en forma de trozos pequeños.
Los posibles aditivos son principalmente pescado crudo y ahumado, mariscos, verduras, huevos y champiñones.
El sushi se come tradicionalmente en Japón con los dedos, con una sola pieza que se come a la vez, sin ponerlo en la mesa.
El nombre del plato probablemente proviene del antiguo adjetivo japonés «sushi», que significa «agrio, agrio».
Aunque el sushi se considera un plato típicamente japonés, su origen debe buscarse en el sudeste asiático en el río Mekong. Los habitantes de esas áreas descubrieron un método especial para preservar los peces de agua dulce.
El pescado purificado se pone en una olla en arroz hervido. Allí se lleva a cabo un proceso de fermentación, lo que permite almacenar pescado hasta por un año. El arroz agrio se tira antes de comer pescado.
Este método de conservación de peces se trasladó del Mekong a las regiones de China, y de allí a Japón. La mención japonesa más antigua del sushi se remonta a 718.
El pescado fermentado en arroz tiene un olor intenso y un sabor fuerte y agrio. Cuando el tiempo de enlatado es relativamente corto, el arroz también es adecuado para el consumo.
Con el tiempo, el arroz comenzó a acidificarse con vinagre y el proceso de larga fermentación ya no era necesario, tuvo lugar en los siglos XIV y XV.
Esta evolución del sushi llevó a la aparición de su forma actual en Edo (actual Tokio).
A partir del siglo XVIII, cada vez más personas podían permitirse el costoso pescado de mar fresco servido en el puerto con arroz, así es como se creó el llamado nigri-zashi.
Aunque ya se han creado muchas variedades diferentes de sushi, los chefs japoneses están experimentando constantemente con nuevas incorporaciones, por lo que no puedes dejar de probarlo en tu visita a Japón.
