Disfrutar de un café con un sabor intenso y un aroma envolvente no es exclusivo de las cafeterías especializadas.
Preparar una infusión con estas cualidades en casa está al alcance de cualquiera, siempre que se cuente con las herramientas adecuadas y un poco de paciencia.
El secreto para lograr ese café perfecto radica en disponer del equipo necesario y dedicarle el tiempo suficiente para cuidar cada detalle del proceso.
No hace falta ser un experto barista para obtener un resultado que pueda competir con los mejores del gremio.
Con la combinación correcta de utensilios y la voluntad de aprender, es posible transformar la rutina diaria en una experiencia que deleite los sentidos y reproduzca la calidad de un café profesional.
A continuación, conoceremos qué elementos son imprescindibles para alcanzar este objetivo desde la comodidad del hogar.
Café como de una cafetería en su casa. ¿Qué necesitas?
Cafeteras
Una cafetera italiana clásica nos permitirá preparar un excelente café aromático. Y por poco dinero.
Pero, ¿qué es una cafetera? En pocas palabras, es una tetera de presión de varios elementos que consiste en una base (aquí vertemos agua), un embudo (aquí vertemos café molido), un colador, juntas y la cámara superior en la que se recoge el café preparado.
Cuando busque la cafetera perfecta, en primer lugar, preste atención a sus materiales (las aleaciones metálicas baratas reaccionarán con la infusión caracterizada por un pH ácido) y si se ha instalado una válvula de seguridad en ella.
Este último nos protegerá de muchas situaciones peligrosas (la falta de una válvula o su mal funcionamiento puede provocar que la presión en la tetera la rompa).
Máquinas de cápsulas
Estos dispositivos son rápidos, silenciosos, fáciles de mantener, sencillos (¡incluso triviales!) de usar y extremadamente compactos.
Por esta razón, son perfectos para aplicaciones cotidianas: con su ayuda prepararemos café en un abrir y cerrar de ojos y, quizás lo más importante, prácticamente sin esfuerzo.
El principio de funcionamiento de la máquina de cápsulas es extremadamente simple.
Para disfrutar del sabor del café recién preparado, todo lo que tiene que hacer es insertar una cápsula bien cerrada que contenga granos molidos de fábrica en el dispositivo.
La máquina se encargará del resto, y todo se llevará a cabo con solo tocar un botón.
Máquinas de café espresso
Uno de los mejores equipos para preparar café es, sin duda, una cafetera a presión, especialmente si está equipada con una boquilla espumante de leche y un molinillo de café al vacío, que puede ser de cerámica o de acero (el primero se caracteriza por un bajo volumen, el segundo, una durabilidad muy alta).
Las máquinas de espresso modernas son rápidas, así como simples y cómodas de usar, por lo que son perfectas para todos los días cuando nos falta tiempo para preparar el primer café de la mañana nosotros mismos.
La infusión de la máquina de café espresso deleitará con su rico aroma y excelente sabor.
Esto se debe a los molinos de vacío utilizados en este tipo de equipos, es gracias a ellos que es posible preservar todos los aceites aromáticos y sabores contenidos en los granos de café.
La conveniencia y la comodidad, sin embargo, tienen un precio.
Las máquinas de café espresso multifuncionales y bien equipadas no pertenecen a dispositivos baratos, compactos y completamente libres de mantenimiento (requieren mantenimiento periódico).
Por otro lado, la compra de una máquina de café debe tratarse como una inversión que nos ahorrará tiempo y disfrutará del sabor de nuestra bebida favorita cuando nos apetezca.
Sifones
Aunque ciertamente no prepararemos café en el sifón tan rápida y convenientemente como en una máquina de café automatizada, también vale la pena prestarle atención, porque la infusión preparada en ella se caracterizará por un sabor, olor y consistencia únicos.
La construcción del sifón de café no es particularmente complicada: consiste en dos matraces de vidrio montados en el soporte, un filtro que los separa y un calentador con una mecha colocada debajo de ellos, alimentado por alcohol o gasolina.
El calor generado por el calentador hace que el agua vertida en el matraz inferior finalmente se condense y se acumule en el matraz superior.
Una vez dentro, cúbralo con varias porciones de café recién molido y espere hasta que la infusión preparada de esta manera se filtre a través del filtro hacia el matraz inferior.
Puede ver que todo el procedimiento difícilmente puede considerarse expreso.
Por otro lado, la infusión de sifón se caracteriza por un sabor fuerte y esencial y un rico aroma.
Y esto, al parecer, puede compensar todas las dificultades involucradas en su preparación.
Aeroprensas y goteos
En el mercado hoy en día podemos encontrar muchos dispositivos variados, relativamente nicho para hacer café, como aeropresses o goteos.
Estos dispositivos son sencillos, fáciles de usar y relativamente baratos.
Su mayor ventaja es, sin duda, el hecho de que gracias a su tamaño compacto se pueden empacar en una bolsa de viaje o mochila turística.
El goteo es, de hecho, una máquina de desbordamiento manual: el café molido se vierte primero en un filtro desechable (colocado en un mango que se asemeja a una taza sin fondo, esta parte se llama goteo) y luego se vierte con agua hirviendo.
El agua que se filtra a través de los granos molidos luego gotea directamente en una jarra o taza.
Molino de café
Al decidir comprar una cafetera, cafetera de desbordamiento, sifón o aeropress, también debemos comprar un molinillo de café.
No hay duda de que el café recién molido se caracteriza por un mejor sabor y aroma (el café molido industrialmente, incluso envasado al vacío, a menudo tiende a secarse y cambiar ligeramente su composición al contacto con el aire, lo que a su vez afecta negativamente la calidad de los polifenoles, ácidos o vitaminas que contiene).
En el mercado hoy en día encontramos molinos manuales y automáticos, equipados con cuchillas (cuchillos) o muelas.
Los tradicionalistas ciertamente apreciarán los molinillos manuales: el café se frota muele y uniformemente en ellos, y sus granos no se calientan a altas temperaturas.
El café preparado de esta manera conserva todo su sabor y aroma.
Los molinos automáticos serán ciertamente más rápidos y más convenientes que los manuales; sin embargo, debe tenerse en cuenta que los motores instalados en ellos y la alta velocidad de rotación de las cuchillas impulsadas por ellos a veces pueden calentar innecesariamente los granos de café, afectando negativamente su sabor y aroma.
